Quando se fala da conservação de alimentos através da redução de temperaturas, é comum que surjam dúvidas sobre as melhores maneiras de armazenar produtos e, também, sobre quais são os modelos de equipamentos mais indicados para cada tipo de sistema de refrigeração.
Tratando-se de refrigeração comercial e industrial, pode-se recorrer a diferentes opções e tecnologias para realizar tal conservação, dependendo, especialmente, das necessidades que cada estabelecimento apresenta, do porte das operações e das especificidades de sua atividade. A principal solução são as câmaras frias!
A seguir, vamos trazer as principais informações que você precisa sobre câmaras frias e frigoríficas, explicando o que elas são e como funcionam. Descubra os principais tipos de câmara fria, quais são seus diferentes usos, e muito mais. Vamos juntos?
O que são câmaras frigoríficas? Como elas são projetadas?
As câmaras frias são equipamentos que possuem grande espaço físico para conservação de produtos. Quando comparadas a refrigeradores e freezers convencionais, por exemplo, elas conseguem armazenar quantidades bem maiores de produtos. Além disso, também contam com controle de temperatura digital com grande precisão — isso é indispensável na indústria e não costuma ocorrer em sistemas domésticos, que utilizam controladores analógicos e menos precisos.
Câmaras frias e frigoríficas oferecem ambientes amplos e customizados para acondicionar produtos que necessitem de refrigeração, permitindo, inclusive, a movimentação de pessoas e equipamentos em seu interior, o que é um diferencial em relação a sistemas domésticos. Algo bastante interessante nas câmaras frigoríficas é o fato delas poderem ser disponibilizadas de forma totalmente adaptada às necessidades de cada cliente e utilização.
Ou seja: as câmaras são projetadas baseando-se nas especificidades de cada cliente, tais como: tipo de produto, temperatura de entrada e saída, tempo de conservação, movimentação diária, preferência por material do isolamento, etc. Legal, né?
Por conta disso, sempre deve-se realizar um estudo e projeto específico para cada câmara frigorífica, tendo em vista o detalhamento das necessidades do cliente. Assim, faz-se o cálculo e dimensionamento térmico apropriado para também oferecer os melhores níveis de potência e eficiência energéticas.
Existem, ainda, câmaras modulares, que seguem medidas padrões e pré-definidas, tornando-as versáteis e moldáveis. Em alguns casos, isso reduz até mesmo o tempo de instalação e de montagem, fazendo com que sejam uma opção prática e com bom custo x benefício.
Na hora de escolher, portanto, o ideal é recorrer a uma empresa confiável e especialista no assunto (como a Dufrio!) que possa proporcionar mais suporte e uma boa engenharia de aplicação para ajudar na definição da estrutura mais adequada.
Leia no Blog Dufrio sobre como saber se é o momento de investir em uma câmara frigorífica customizada
Qual a diferença entre câmara fria e câmara frigorífica?
Câmara fria e câmara frigorífica se referem essencialmente ao mesmo produto, embora existam algumas diferenças na temperatura de operação e, portanto, na funcionalidade específica de cada uma. Confira:
- Câmara fria: está mais relacionada com a função de resfriamento, visto que não costuma alcançar temperaturas negativas e funciona entre 0ºC a 18ºC. As câmaras frias são geralmente utilizadas para armazenar e conservar bebidas, embutidos, laticínios, verduras, frios e outros produtos.
- Câmara frigorífica: está ligada à função de congelamento e opera entre -1ºC e -25ºC. É o modelo mais utilizado em açougues, frigoríficos e supermercados que precisam conservar produtos perecíveis — como carnes, sorvetes, gelo e frutos do mar — para estender sua vida útil.
É importante destacar que as variações de temperatura dentro de cada função estão relacionadas não apenas ao tipo de produto, como também ao tempo pelo qual ele deve permanecer armazenado.
Outro ponto importante a se observar é que as câmaras, sejam de resfriados ou de congelados, são projetadas para manter produtos que já estejam nessas condições. Ou seja: o produto entra resfriado e se mantém resfriado, ou o produto entra congelado e se mantém congelado. Caso você necessite que o produto mude de fase, deve-se adquirir um túnel de congelamento.
O túnel de congelamento, na realidade, nada mais é do que uma câmara de características especiais, com equipamentos de grande porte capazes de realizar um congelamento rápido. A energia envolvida nesse processo é dezenas de vezes maior, o que diferencia o túnel de uma câmara convencional.
Confira os diferentes usos das câmaras frias
O uso de câmaras frias nos processos de fabricação, conservação, transporte, comercialização e preparação de alimentos já é bastante evidente, não é mesmo? Em geral, costuma-se pensar que as câmaras frigoríficas são utilizadas apenas pelo setor alimentício, o que não é verdade!
As câmaras frias são úteis em diversos setores da indústria, como, por exemplo: na indústria farmacêutica, onde são usadas para a conservação de vacinas e bancos de sangue, e nas indústrias automobilística e química, sendo importantes para a conservação de produtos inflamáveis. Até mesmo em necrotérios as câmaras frias são essenciais!
Para além dos hospitais, laboratórios, clínicas e demais locais que atuam na indústria e no ramo farmacêuticos, as câmaras frias também são comumente utilizadas para conservação de material médico-hospitalar.
Em supermercados e centros atacadistas de grande porte, as câmaras frias são necessárias para conservar os produtos, tornando-se indispensáveis tanto no estoque quanto diretamente em walk-in coolers e sistemas de autosserviço.
Logo, a principal função da câmara frigorífica é conservar de modo adequado os produtos que necessitam de baixas temperaturas, para que, desde que dentro do prazo de validade, esses produtos possam ser repostos no momento certo nas áreas de vendas. Isso geralmente é feito com o suporte de equipamentos expositores refrigerados nos corredores por onde circulam os clientes.
Matadouros e açougues, como já vimos, utilizam as câmaras frigoríficas para armazenamento adequado da carne em quantidades bem maiores, já que sua capacidade de refrigerar também é mais potente.
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No site da Dufrio, você encontra uma página sobre câmaras frigoríficas em que é possível se informar ainda mais sobre o assunto e, também, solicitar um orçamento de forma rápida e prática.
Contamos com equipes especializadas em projetos e engenharia de aplicação que podem te ajudar ao longo de todo o processo de cálculo e dimensionamento térmicos, sempre baseando-se em conhecimento, credibilidade e mais de 21 anos de experiência no segmento.
Confira as soluções que oferecemos:
- Câmaras frigoríficas modulares: te permitem economizar mais tempo no processo de instalação, já que contam com medidas que se ajustam a qualquer ambiente.
- Câmaras frigoríficas sob medida: as câmaras frias customizadas da Dufrio são desenvolvidas especialmente para o seu espaço, sendo a solução mais otimizada e que melhor atende às suas necessidades.
- Projetos de grande porte: caso você esteja procurando câmaras frigoríficas industriais para centros de distribuição, supermercados, pavilhões ou outros espaços maiores.
Para conhecer mais detalhes sobre cada tipo, acesse a página em nosso site e entre em contato com nossos especialistas! Caso tenha sobrado alguma dúvida, sinta-se à vontade para interagir nos comentários. Até a próxima!
